Mucho se critica al guiri de turno que le echa chorizo a la paella. Pobre guiri, con toda su buena intención, solo quería sorprender a la familia haciendo una paella valenciana que encontró por internet.
Peeeeero, nadie se escandaliza cuando un chef de prestigio decide innovar y acaba echándole chocolate, cebollino, flores comestibles o cualquier chuminada ultra cara como caviar de cocodrilo a una paella valenciana.
Pero, es que claro ese chef cool es un genio, un crack. Él si puede hacerlo.
Innovar está bien. Cocinar con libertad, también. Pero el prestigio no debería ser lo que decida si algo es "arroz con cosas" o "paella valenciana gourmet". Porque, permíteme decirte que es la misma ****** disfrazada de producto pijotero.
Y por cierto, muchos valencianos también hacemos auténticos desastres con la paella. Yo, por ejemplo, todavía no he conseguido aprender a hacer una decente. :'(